Gevulde koolrolletjes met gehakt

Hieronder vindt u het heerlijke recept van “lachano dolmades”; Griekse koolrolletjes met gehakt. Met dit recept van gevulde koolbladeren maakt u snel een voedzame en gezonde maaltijd.

Benodigdheden gevulde koolrolletjes met gehakt:

300 gram gehakt
Eén witte kool
Eén ui
Verse dille
Verse bladpeterselie
Eén kopje rijst
Een scheut olijfole
Peper en zout

Ingrediënten voor de lachano dolmades saus:

Een flinke klont boter
3 lepels meel
Kookvocht
Twee eierdooiers
Sap van 1 geperste citroen

Bereiding van de gevulde koolbladeren met gehakt

De kool diep insnijden rond het hart (zie foto) en dan voorzichtig de bladeren loshalen. De koolbladeren zacht laten worden in een pan met heet water (net tegen de kook aan).

Intussen het gehakt in een schaal doen en de kleingesneden ui, dille en bladpeterselie toevoegen. Nadat u ook de rijst, een scheut olijfolie en peper en zout naar smaak erbij hebt gedaan het geheel goed met de handen mengen.

Op een snijplank een blad kool leggen, de harde middennerf er uitsnijden en afhankelijk van de grootte van de koolbladeren in twee of drie stukken snijden. In elk stukje koolblad legt u een bolletje van het gehaktmengsel en dat vouwt u dan als een soort envelopje samen.

Op de bodem van een grote pan de uitgesneden koolbladnerven leggen en daar bovenop de gevulde koolbladrolletjes. De rolletjes weer afdekken met bladnerven en eventueel overgebleven koolbladeren. Breng alles daarna zachtjes aan de kook in ruim water, maar de rolletjes moeten net niet onder water staan.

Als de koolrolletjes gaar zijn haalt de pan van het vuur en kan de saus bereid worden.

In een pan de klont boter laten smelten. Zodra de boter gesmolten is het meel toevoegen en goed roeren tot er geen klontjes meer inzitten. Daarna wat van het hete kookvocht van de koolrolletjes toevoegen tot de saus bindt en dit herhalen tot er een mooie gebonden saus ontstaat. De pan van het vuur halen en in een diep bord de eierdooiers opkloppen en langzaam, al roerend, het citroenvocht toevoegen. Het mengsel van citroen en ei door de saus roeren en het geheel over de gevulde koolrolletjes gieten.